Turismo cultural y gastronómico del chocolate mexicano

Resumen

El chocolate mexicano es un atractivo en el sector turístico. Su arraigo gastronómico ancestral y sus ventajas comparativas, que descansan en la triada histórica-geográfica-edafológica, hacen de este producto una figura distintiva e icónica en Tabasco y en el mundo. El objetivo de este estudio fue identificar los atributos diferenciadores asociados al chocolate tabasqueño, como componentes clave para la oferta de servicios dirigidos al segmento del turismo cultural y gastronómico. La investigación fue desarrollada mediante el método cualitativo, con enfoque fenomenológico sistémico; se privilegió el uso de técnicas de entrevistas en profundidad y observación participante. Los principales hallazgos mostraron que, además de ser el mayor productor en México, los productos de chocolate de Tabasco tienen cultura e historia dadas por su hábitat natural.