LA QUINUA COMO PATRIMONIO CULTURAL EN LA GASTRONOMÍA DE LA COMUNIDAD DE QUILLOAC EN CAÑAR, ECUADOR TÍTULO

Resumen

Este artículo se basa en un estudio de la quinua y sus propiedades para fines gastronómicos. Se pretende conocer sobre las características de este cereal con alta concentración proteínica, este alimento se ha constituido en un elemento fundamental para la dieta diaria de los indígenas de la comunidad de Quilloac. Se busca crear recetas de dulce y capacitar a los líderes de la comunidad sobre el uso de estas recetas  a base quinua para ofrecer a la gente nuevas alternativas de alimentación que garanticen su bienestar y de este modo se convierta en un producto simbólico de esta colectividad.