Vol. 5 Núm. 22 (2026): Enero - diciembre de 2026

Publicado: 2026-01-30

Artículos científicos

Nopal blanco (Opuntia megacantha) y cocina tradicional del Bajío: identidad, uso y continuidad

Oswal Medina-Montero, Andrea García-Jacobo, Lourdes Camarena, Salvador Omar Espino-Manzano

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Turismo rural para el desarrollo local sostenible de la Región Mezcalera de la Sierra de San Carlos, Tamaulipas, México

ROCÍO DEL CARMEN AYALA GARZA, JUAN FRANCISCO MORALES PACHECO, GLENDA NELLY REQUENA LARA , CARLOS ZAMORA TOVAR

1-21
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Evaluación de la presencia digital del turismo de salud: propuesta del Índice IPD-TS y aplicación en Quito, Ecuador

CHRISTIAN QUISHPE
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Turismo rural como actividad alternativa para los territorios periféricos de Tlatlauquitepec, pueblo mágico

Luis Fernando Salazar Monsalve, Beatriz Herrera López, Gustavo Alberto Acosta Perezpeña, Ernesto Ruíz Sánchez
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Un enfoque holístico del turismo de cenotes: La percepción de la sostenibilidad y sus tres dimensiones en el cenote X-Canché de Ek Balam

Adrián Christian Sevilla Muñoz

1-12
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Artículos de divulgación científica

Las semillas oleaginosas ancestrales: Un análisis de su valor patrimonial y potencial en la alimentación contemporánea

Diana Rodríguez-Vera, Etzel Cruz-Cruz, José A. Morales-González, Arely Vergara-Castañeda

1-10
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El método de Panofsky como herramienta para la gestión de la guianza turística en la Plaza de la Independencia de Quito

Rex Tipton Sosa Freire
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La cocina leonesa del Bajío como patrimonio cultural: 450 años de tradición, mestizaje y continuidad.

Salvador Espino Manzano, Hernán Castillo, Jonathan Vaca Villa

1-10
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Cocinar en microgravedad: el futuro de la gastronomía en el espacio

Carlos Isac Rivas Vela, Eduardo Plascencia Mendoza, Williams Isai García Mora

1-10
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El consultor gastronómico como agente de cambio turístico sostenible: estudio de caso aplicado

Anadilene Batiz Zambrano

1-10
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Reseñas

La experiencia multisensorial: manifiesto del ecosistema del sabor

Diego Tapia

1-7
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La expansión gastronómica de la filosofía

Eduardo Plascencia Mendoza

1-5
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¿De quién es el paraíso? La crisis del acceso a las playas en Jamaica y el debate sobre el Turismo de Plantación

Xenia Verónica Galán Pañola

1-8
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